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Handbook of Olive Oil: Analysis and Properties - Aparicio, Ramon, Harwood, John
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Handbook of Olive Oil: Analysis and Properties - copertina rigida, flessible

1999, ISBN: 9780834216334

Springer, Hardcover, Auflage: 1999, 620 Seiten, Publiziert: 1999-10-31T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, 1.07 kg, Verkaufsrang: 6006627, Chemical, Engineering & Transportation, Subjects, Bo… Altro …

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Springer, 1999-10-31. Hardcover. Like New. Purple boards with gilt lettering. Book is in excellent condition, text is unmarked and pages are tight., Springer, 1999-10-31, 5

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1999

ISBN: 9780834216334

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Springer, 1999-10-31. Hardcover. Good., Springer, 1999-10-31, 2.5

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2000, ISBN: 9780834216334

Bio-Green, 2000. Hardcover. New., Bio-Green, 2000, 6

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Dati bibliografici del miglior libro corrispondente

Dettagli del libro
Handbook of Olive Oil: Analysis and Properties
Autore:
Titolo:
ISBN:

0834216337


This new olive oil handbook provides a wealth of detail about the analysis and properties of olives and their oil. It covers technological aspects and biochemistry, a description of detailed techniques, and an analysis of olive oil from the standpoint of general methodology.

Informazioni dettagliate del libro - Handbook of Olive Oil: Analysis and Properties


EAN (ISBN-13): 9780834216334
ISBN (ISBN-10): 0834216337
Copertina rigida
Anno di pubblicazione: 1999
Editore: Springer
640 Pagine
Peso: 1,110 kg
Lingua: eng/Englisch

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ISBN/EAN: 0834216337

ISBN - Stili di scrittura alternativi:
0-8342-1633-7, 978-0-8342-1633-4
Stili di scrittura alternativi e concetti di ricerca simili:
Autore del libro : john harwood, ramon, aparicio
Titolo del libro: olive, handbook, oil, analysis

Dati dell'editore

Autore: Ramon Aparicio; John Harwood
Titolo: Handbook of Olive Oil: Analysis and Properties
Editore: Springer; Springer US
620 Pagine
Anno di pubblicazione: 1999-10-31
New York; NY; US
Peso: 2,360 kg
Lingua: Inglese
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BB; Book; Hardcover, Softcover / Technik/Chemische Technik; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Verstehen; C; Food Science; Chemistry and Materials Science; BC; EA; BB

Introduction. Technological Aspects. Lipid Biosynthesis in Olives. Biogenesis of Olive Oil Aroma. Use of Tissue Cultures as Model Systems for the Study of Lipid Biochemistry in Olives. Analysis of Edible Oils. Gas and Liquid Chromatography: Methodology Applied to Olive Oil. Olive Oil Analysis by Infrared and Raman Spectroscopy: Methodologies and Applications. Other Techniques of Utility for Olive Oil Analysis. Characterization: Mathematical Procedures for Chemical Analysis. Sensory Quality of Olive Oils. The Role of Volatile Compounds and Polyphenols in Olive Oil Sensory Quality. Olive Oil Oxidation. Authentication. The Role of Lipids in Human Nutrition. Some Nutritional Aspects of Olive Oil. List of Sources. Index

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