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Küchenkalkulation: Vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung ... | Buch | Zustand gut - libri usati

ISBN: 9783875150216

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Richter, Günter, Richter, Detlef:

Küchenkalkulation: vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung - edizione con copertina flessibile

2011, ISBN: 9783875150216

Matthaes Verlag, Taschenbuch, Auflage: 5, 232 Seiten, Publiziert: 2011T, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: 22796947, Verkaufsrang: 492032, Job & Karriere, Business & Karriere, Kategori… Altro …

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Küchenkalkulation: Vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung - edizione con copertina flessibile

2007

ISBN: 9783875150216

Matthaes Verlag, Paperback, Publiziert: 2007T, Produktgruppe: Book, Hersteller-Nr.: 22796947, Special Features, Books, Reference & Gastronomy, Food & Drink, Subjects, Foreign Language Boo… Altro …

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Küchenkalkulation - edizione con copertina flessibile

ISBN: 9783875150216

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2007, ISBN: 387515021X

[EAN: 9783875150216], Gebraucht, guter Zustand, [PU: Matthaes Verlag], Buy with confidence! Book is in good condition with minor wear to the pages, binding, and minor marks within, Books

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Dati bibliografici del miglior libro corrispondente

Dettagli del libro
Küchenkalkulation: Vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung
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Titolo:
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387515021X


Waren früher Köche für die Qualität der Speisen zuständig, so sind sie heute in hohem Maße auch für das wirtschaftliche Ergebnis eines Betriebes zuständig. Von der Rezeptur über den Aufwand der Herstellung eines Gerichtes sowie den Gemeinkosten, die umgelegt werden müssen, bis hin zur Preisgestaltung - in diesem Buch ist das gesamte Spektrum der Küchenkalkulation abgebildet. Der wichtige Aspekt Controlling wird selbstverständlich ebenfalls umfassend behandelt. Praxisorientiert und leicht verständlich wird das Meer von Zahlen so aufgeschlüsselt, dass sie von jedermann verstanden werden und in das Wissen einfach umgesetzt werden kann. Küchenkalkulation - für jeden verständlich. Fachwissen, das einen neuen Blick auf die Leistungen der Küche erlaubt. Prof. Dr. Günter Richter: Als promovierter und habilitierter Mediziner lag der Schwerpunkt der Interessen von Prof. Dr. Günter Richter bei der Ausbildung der Studenten der Medizin in der Biochemie der Ernährung der Menschen. Dieses Fachgebiet hat er viele Jahre auch bei der Ausbildung von Studenten der Fachrichtung Lebensmitteltechnologie und Nahrungsgüterwirtschaft vertreten. Später war er als Honorardozent an einer privaten Hotelfachschule tätig, wobei er vor allem die Fachgebiete Ernährungslehre und Warenkunde bei der Ausbildung von Köchen, Restaurant- und Hotelfachkräften, staatlich geprüften Gastronomen sowie von Küchenmeisterkandidaten unterrichtet hat. Detlef Richter: Detlef Richter ist Küchenmeister und diätisch geschulter Koch. Nach der Ausbildung zum Koch arbeitete er mehrere Jahre in de Küche einer privaten Hotelfachschule, der ein öffentliches Restaurant angeschlossen war. In dieser Zeit war er in zunehmenden Maße als Ausbilder und Fachlehrer für Köche sowie für Restaurant- und Hotelfachkräfte tätig, vorrangig für die Fächer Küchen- und Rohstoffkunde. In der nachfolgenden Zeit hat er als Souschef bzw. als Küchenchef in verschiedenen gastronomischen Einrichtungen gearbeitet - vorwiegend in der Hotelküche.

Informazioni dettagliate del libro - Küchenkalkulation: Vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung


EAN (ISBN-13): 9783875150216
ISBN (ISBN-10): 387515021X
Copertina rigida
Copertina flessibile
Anno di pubblicazione: 2007
Editore: Matthaes Verlag
216 Pagine
Peso: 0,613 kg
Lingua: ger/Deutsch

Libro nella banca dati dal 2007-07-15T14:14:06+02:00 (Zurich)
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ISBN/EAN: 387515021X

ISBN - Stili di scrittura alternativi:
3-87515-021-X, 978-3-87515-021-6
Stili di scrittura alternativi e concetti di ricerca simili:
Autore del libro : richter günter, detlef, will richter, matthaes, true richter
Titolo del libro: eis, richter, küchenkalkulation, küchen, küche

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