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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst Hintergründe - Rezepte - Experimente - Barham, Peter
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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst Hintergründe - Rezepte - Experimente - copertina rigida, flessible

2003, ISBN: 9783540009085

[PU: Springer Berlin], VII, 363 S. gebunden -- wie neu, ungelesen, noch in Folie verschweisst -- Kennen Sie neben süß, sauer, bitter und salzig die fünfte Geschmacksrichtung? Möchten Sie … Altro …

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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst : Hintergründe - Rezepte - Experimente. - Barham, Peter
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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst : Hintergründe - Rezepte - Experimente. - copertina rigida, flessible

2003, ISBN: 3540009086

gebundene Ausgabe 363 S. Gebundene Ausgabe Einband etw. bestaubt // Kochen , Physik , Chemie, Speise , Zubereitung , Physik, Speise , Zubereitung , Chemie, Hauswirtschaft, Kochen, Hotel-… Altro …

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2004

ISBN: 9783540009085

Berlin, Heidelberg, New York u.a, Springer, VII, 363 S. Ill., graph. Darst. 24 cm. OPp., gebundene Ausgabe. Einband leicht berieben, ansonsten sehr gut erhalten. ISBN: 9783540009085 Alter… Altro …

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2004, ISBN: 9783540009085

[PU: Springer], 363 Seiten 8° 16,4 x 3,2 x 24,4 cm, Gebundene Ausgabe ISBN: 9783540009085 . Als Versandart wählen wir immer eine schnelle Option (in Deutschland Brief oder DHL-Paket, ins… Altro …

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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst: Hintergründe — Rezepte — Experimente - Barham, Peter und Martin Krause
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2003, ISBN: 3540009086

2004 Gebundene Ausgabe, Größe: 16.4 x 3.2 x 24.4 cm 363 Seiten Gebundene Ausgabe Alle Bücher & Medienartikel von Book Broker Berlin sind stets in gutem & sehr gutem gebrauchsfähigen Zust… Altro …

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Dati bibliografici del miglior libro corrispondente

Dettagli del libro
Die Letzten Geheimnisse Der Kochkunst: Hintergr Nde Rezepte Experimente
Autore:
Titolo:
ISBN:

9783540009085


Kennen Sie neben süß, sauer, bitter und salzig die fünfte Geschmacksrichtung? Möchten Sie verstehen, warum Ihnen Soufflées immer wieder zusammenfallen oder lernen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten? Gehören Sie zu den 40% Männern oder 25% Frauen, die Trüffel nicht riechen können? Diese und viele andere Fragen aus der Welt der Kochkunst beantwortet Peter Barham, in dem er das Kochen als experimentelle Wissenschaft betrachtet. Beim Zubereiten von Lebensmitteln und beim Kochen laufen viele Prozesse ab, die sich naturwissenschaftlich gut beschreiben lassen. Das Verständnis der Chemie und Physik des Kochens wird unausweichlich dazu führen, dass sich auch Ihre eigenen Kochkünste wesentlich verbessern. Für jedermann leicht verständlich und unterhaltsam, aber ohne wichtige Details auszulassen, erklärt Ihnen der Autor, warum bestimmte Rezepte gut funktionieren und - viel wichtiger - warum andere ständig misslingen. Auf diese Weise werden Schritt für Schritt die Geheimnisse der guten Kochkunst entschleiert und Sie lernen interessante Rezepte und die dahinter liegenden physikalischen und chemischen Prozesse kennen. Zusätzlich beschreibt der Autor interessante Küchenexperimente für die ganze Familie.

Informazioni dettagliate del libro - Die Letzten Geheimnisse Der Kochkunst: Hintergr Nde Rezepte Experimente


EAN (ISBN-13): 9783540009085
ISBN (ISBN-10): 3540009086
Copertina rigida
Copertina flessibile
Anno di pubblicazione: 2003
Editore: Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. K
363 Pagine
Peso: 0,732 kg
Lingua: ger/Deutsch

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ISBN/EAN: 9783540009085

ISBN - Stili di scrittura alternativi:
3-540-00908-6, 978-3-540-00908-5
Stili di scrittura alternativi e concetti di ricerca simili:
Autore del libro : kraus, peter barham martin krause
Titolo del libro: geheimnis der geheimnisse, 138 geheimnisse, geheimniss, letzte geheimnis, geheimnisse ehe, geheimnisse und uns, letzten geheimnisse koch, rezept, die letzten geheimnisse der kochkunst hintergründe rezepte experimente, von der kochkunst

Dati dell'editore

Autore: Peter Barham
Titolo: Die letzten Geheimnisse der Kochkunst - Hintergründe — Rezepte — Experimente
Editore: Springer Berlin
363 Pagine
Anno di pubblicazione: 2003-07-23
Stampato / Fatto in
Traduttore: Martin Krause
Peso: 0,740 kg
Lingua: Tedesco
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31,50 CHF (CH)
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BB; GB; Hardcover, Softcover / Chemie; Chemie; Verstehen; Ernährung; Speisenzubereitung; Braten; Kochen; Backen; Popular/general; BC; BC

Einleitung.- Sinnliche Moleküle - molekulare Kochkunst.- Geschmack und Geruch.- Erhitzen von Speisen - physikalische Aspekte der Kochkunst.- Küchenutensilien, Verfahrensweisen und technische Spielereien.- Fleisch und Geflügel.- Fisch.- Brot.- Saucen.- Biskuitkuchen.- Feingebäck.- Soufflés.- Kochen und Backen mit Schokolade.
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