ISBN: 9783841798688

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[ED: Taschenbuch], [PU: Editions universitaires europeennes EUE], Neuware - Le poisson constitue une importante source de proteine animale dans l'alimentation humaine. Par ailleurs, il reste une denrrée très périssable après sa capture et le fumage constitue la première méthode de conservation de ce produit en Côte d'Ivoire. De plus, la mise sur le marché international de cette denrrée est tributaire de la satisfaction de certains critères microbiologiques. L'Union Européenne qui est l'un des principaux marchés d'exportation est régit par une législation sanitaire qui consacre le principe de la prévention. Notre étude qui repond à cette exigence comprend deux parties: la première partie aborde des généralités sur la transformation artisanale du poisson tout en mettant un accent sur le fumage. En outre elle met en exergue la contamination bactérienne du poisson fumé et s'attelle à la prévenir. La deuxième partie est consacrée à la description des méthodes de recherche des germes de contaminations et d'altérations puis elle présente les résultats ainsi que les recommendations pour une amélioration. Ce travail est destiné aux établissements exportateurs de ce produit, aux consommateurs et aux autorités chargées de faire appliquer la législation sanitaire., DE, [SC: 0.00], Neuware, gewerbliches Angebot, 220x150x7 mm, 120, [GW: 195g], PayPal, offene Rechnung, Banküberweisung, Internationaler Versand<

ISBN: 9783841798688

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[ED: Softcover], [PU: Éditions universitaires européennes], Le poisson constitue une importante source de proteine animale dans l'alimentation humaine. Par ailleurs, il reste une denrrée très périssable après sa capture et le fumage constitue la première méthode de conservation de ce produit en Côte d'Ivoire. De plus, la mise sur le marché international de cette denrrée est tributaire de la satisfaction de certains critères microbiologiques. L'Union Européenne qui est l'un des principaux marchés d'exportation est régit par une législation sanitaire qui consacre le principe de la prévention. Notre étude qui repond à cette exigence comprend deux parties: la première partie aborde des généralités sur la transformation artisanale du poisson tout en mettant un accent sur le fumage. En outre elle met en exergue la contamination bactérienne du poisson fumé et s'attelle à la prévenir. La deuxième partie est consacrée à la description des méthodes de recherche des germes de contaminations et d'altérations puis elle présente les résultats ainsi que les recommendations pour une amélioration. Ce travail est destiné aux établissements exportateurs de ce produit, aux consommateurs et aux autorités chargées de faire appliquer la législation sanitaire. 120 S. 220 mm Versandfertig in 6-10 Tagen, DE, [SC: 0.00], Neuware, gewerbliches Angebot, Offene Rechnung (Vorkasse vorbehalten)<

ISBN: 9783841798688

Paperback, [PU: Univ Europeenne], Le poisson constitue une importante source de proteine animale dans l'alimentation humaine. Par ailleurs, il reste une denrree tres perissable apres sa c… Altro …

Paperback, [PU: Univ Europeenne], Le poisson constitue une importante source de proteine animale dans l'alimentation humaine. Par ailleurs, il reste une denrree tres perissable apres sa capture et le fumage constitue la premiere methode de conservation de ce produit en Cote d'Ivoire. De plus, la mise sur le marche international de cette denrree est tributaire de la satisfaction de certains criteres microbiologiques. L'Union Europeenne qui est l'un des principaux marches d'exportation est regit par une legislation sanitaire qui consacre le principe de la prevention. Notre etude qui repond a cette exigence comprend deux parties: la premiere partie aborde des generalites sur la transformation artisanale du poisson tout en mettant un accent sur le fumage. En outre elle met en exergue la contamination bacterienne du poisson fume et s'attelle a la prevenir. La deuxieme partie est consacree a la description des methodes de recherche des germes de contaminations et d'alterations puis elle presente les resultats ainsi que les recommendations pour une amelioration. Ce travail est destine aux etablissements exportateurs de ce produit, aux consommateurs et aux autorites chargees de faire appliquer la legislation sanitaire., Food & Cookery<

2012, ISBN: 9783841798688

Erscheinungsdatum: 05/2012, Medium: Taschenbuch, Einband: Kartoniert / Broschiert, Titel: Qualité microbiologique du poisson fumé en Côte d'Ivoire, Titelzusatz: Travaux de recherche sur l… Altro …

Erscheinungsdatum: 05/2012, Medium: Taschenbuch, Einband: Kartoniert / Broschiert, Titel: Qualité microbiologique du poisson fumé en Côte d'Ivoire, Titelzusatz: Travaux de recherche sur la qualité microbiologique du poisson fumé en Côte d'Ivoire et destiné à l'exportation, Autor: Goueu, Bleu Bazo, Verlag: Editions universitaires europeennes EUE, Sprache: Französisch, Rubrik: Umwelt // Landwirtschaft, Gartenbau, Seiten: 120, Informationen: Paperback, Gewicht: 195 gr, Verkäufer: averdo Belletristik<

2012, ISBN: 3841798683

Kartoniert / Broschiert, mit Schutzumschlag neu, [PU:Editions universitaires europeennes EUE]