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Nutrition for the Culinary Arts by Nancy Berkoff - Nancy Berkoff
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Nutrition for the Culinary Arts by Nancy Berkoff - livre d'occasion

ISBN: 9780130946287

The consummate culinarian needs to understand the interplay of nutrition and culinary preparation. The science and art of the nutrition and culinary professions are combined for the reade… Plus…

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Nutrition for the Culinary Arts - Berkoff, Nancy
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Nutrition for the Culinary Arts - livre d'occasion

ISBN: 9780130946287

The consummate culinarian needs to understand the interplay of nutrition and culinary preparation. The science and art of the nutrition and culinary professions are combined for the reade… Plus…

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Nutrition for the Culinary Arts - edition reliée, livre de poche

2004

ISBN: 0130946281

[EAN: 9780130946287], Gebraucht, guter Zustand, [PU: Pearson College Div], Spine creases, wear to binding and pages from reading. May contain limited notes, underlining or highlighting th… Plus…

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Nutrition for the Culinary Arts - Livres de poche

2004, ISBN: 0130946281

[EAN: 9780130946287], Gebraucht, sehr guter Zustand, [SC: 4.05], [PU: Pearson College Div], BERKOFF NANCY NUTRITION FOR THE CULINARY ARTS, The book has been read, but is in excellent cond… Plus…

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Nutrition for the Culinary Arts - Livres de poche

2004, ISBN: 9780130946287

Prentice Hall, 2004-01-16. 1. Paperback. Used:Good., Prentice Hall, 2004-01-16, 0

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Détails sur le livre
Nutrition for the Culinary Arts
Auteur:
Titre:
ISBN:

9780130946287


Combining the science of nutrition with the art of culinary professions, this book provides a balanced overview of culinary nutrition. It contains the needed background for the design of healthy menus and recipes, the marketing of healthy food programs, and the training of food-service staff in healthy preparation and service techniques. Chapter topics include carbohydrates; fats; protein; vitamins, minerals, and water; nutrition and activity; food safety; and ethnic cuisine. For nutrition counselors and culinary arts professionals.

Informations détaillées sur le livre - Nutrition for the Culinary Arts


EAN (ISBN-13): 9780130946287
ISBN (ISBN-10): 0130946281
Version reliée
Livre de poche
Date de parution: 2004
Editeur: Prentice Hall
400 Pages
Poids: 0,957 kg
Langue: eng/Englisch

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ISBN/EAN: 9780130946287

ISBN - Autres types d'écriture:
0-13-094628-1, 978-0-13-094628-7
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Titre du livre: arts

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