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Handbook of Olive Oil: Analysis and Properties - Aparicio, Ramon, Harwood, John
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Handbook of Olive Oil: Analysis and Properties - edition reliée, livre de poche

1999, ISBN: 9780834216334

Springer, Hardcover, Auflage: 1999, 620 Seiten, Publiziert: 1999-10-31T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, 1.07 kg, Verkaufsrang: 6006627, Chemical, Engineering & Transportation, Subjects, Bo… Plus…

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Springer, 1999-10-31. Hardcover. Like New. Purple boards with gilt lettering. Book is in excellent condition, text is unmarked and pages are tight., Springer, 1999-10-31, 5

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1999, ISBN: 9780834216334

Springer, 1999-10-31. Hardcover. Good., Springer, 1999-10-31, 2.5

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2000, ISBN: 9780834216334

Bio-Green, 2000. Hardcover. New., Bio-Green, 2000, 6

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Détails sur le livre
Handbook of Olive Oil: Analysis and Properties
Auteur:
Titre:
ISBN:

9780834216334


This new olive oil handbook provides a wealth of detail about the analysis and properties of olives and their oil. It covers technological aspects and biochemistry, a description of detailed techniques, and an analysis of olive oil from the standpoint of general methodology.

Informations détaillées sur le livre - Handbook of Olive Oil: Analysis and Properties


EAN (ISBN-13): 9780834216334
ISBN (ISBN-10): 0834216337
Version reliée
Date de parution: 1999
Editeur: Springer
640 Pages
Poids: 1,110 kg
Langue: eng/Englisch

Livre dans la base de données depuis 2007-11-14T18:17:59+01:00 (Zurich)
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ISBN/EAN: 9780834216334

ISBN - Autres types d'écriture:
0-8342-1633-7, 978-0-8342-1633-4
Autres types d'écriture et termes associés:
Auteur du livre: john harwood, ramon, aparicio
Titre du livre: olive, handbook, oil, analysis

Données de l'éditeur

Auteur: Ramon Aparicio; John Harwood
Titre: Handbook of Olive Oil: Analysis and Properties
Editeur: Springer; Springer US
620 Pages
Date de parution: 1999-10-31
New York; NY; US
Poids: 2,360 kg
Langue: Anglais
234,33 € (DE)
240,90 € (AT)
285,28 CHF (CH)
Not available, publisher indicates OP

BB; Book; Hardcover, Softcover / Technik/Chemische Technik; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Verstehen; C; Food Science; Chemistry and Materials Science; BC; EA; BB

Introduction. Technological Aspects. Lipid Biosynthesis in Olives. Biogenesis of Olive Oil Aroma. Use of Tissue Cultures as Model Systems for the Study of Lipid Biochemistry in Olives. Analysis of Edible Oils. Gas and Liquid Chromatography: Methodology Applied to Olive Oil. Olive Oil Analysis by Infrared and Raman Spectroscopy: Methodologies and Applications. Other Techniques of Utility for Olive Oil Analysis. Characterization: Mathematical Procedures for Chemical Analysis. Sensory Quality of Olive Oils. The Role of Volatile Compounds and Polyphenols in Olive Oil Sensory Quality. Olive Oil Oxidation. Authentication. The Role of Lipids in Human Nutrition. Some Nutritional Aspects of Olive Oil. List of Sources. Index

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