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Détails sur le livre
Brewing: New Technologies
Auteur:
Titre:
ISBN:

9780849391590


Brewing continues to be one of the most competitive and innovative sectors in the food and drink industry. Brewing: New Technologies summarizes recent technological changes in brewing and their impact on product range and quality. The book begins with a review of the improvements in ingredients, including cereals, adjuncts, malt and hops, as well as ways of optimizing the use of water. It discusses developments in technologies from fermentation and accelerated processing to filtration and stabilization processes as well as packaging and concludes with analyses of improvements in safety and quality control, including control systems responsible for chemical, microbiological, and sensory analysis.

Informations détaillées sur le livre - Brewing: New Technologies


EAN (ISBN-13): 9780849391590
ISBN (ISBN-10): 0849391598
Version reliée
Date de parution: 2006
Editeur: CRC PR INC
484 Pages
Poids: 0,862 kg
Langue: eng/Englisch

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ISBN/EAN: 9780849391590

ISBN - Autres types d'écriture:
0-8493-9159-8, 978-0-8493-9159-0
Autres types d'écriture et termes associés:
Auteur du livre: bamforth
Titre du livre: technology brewing, science brewing, brewing new technologies

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