ISBN: 9783211493489
Die Lebensmittelchemie präsentiert sich heute als ein multidisziplinäres Fach, sowohl übergreifend auf Fächer außerhalb der Chemie, als auch innerhalb der chemischen Fachgebiete. Dieses L… Plus…
| Springer.com Nr. 978-3-211-49348-9. Frais d'envoiWorldwide free shipping, , DE. (EUR 0.00) Details... |
2008, ISBN: 3211493484
Die Autoren werden dem interdisziplinären Anspruch der aktuellen Lebensmittelchemie gerecht: Ausgehend von der stofflichen Zusammensetzung der Lebensmittel beschreiben sie anhand konkrete… Plus…
| Weltbild.de Nr. 40456217. Frais d'envoi, 2-5 Werktage, DE. (EUR 0.00) Details... |
2008, ISBN: 9783211493489
Springer, Kindle Ausgabe, Auflage: 1, 764 Seiten, Publiziert: 2008-09-08T00:00:00.000Z, Produktgruppe: Digital Ebook Purchas, Verkaufsrang: 918679, Industrie, Branchen & Berufe, Business … Plus…
| amazon.de |
ISBN: 9783211493489
*Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung* / pdf eBook für 42.99 € / Aus dem Bereich: eBooks, Sachthemen & Ratgeber, Technik Medien > Bücher nein eBook als pdf eBooks > Sachthemen & Ratg… Plus…
| Hugendubel.de Frais d'envoiIn stock (Download), , Versandkostenfrei nach Hause oder Express-Lieferung in Ihre Buchhandlung., DE. (EUR 0.00) Details... |
2008, ISBN: 9783211493489
eBooks, eBook Download (PDF), Auflage, [PU: Springer Verlag, Wien], [ED: 1], Springer Verlag, Wien, 2008
| lehmanns.de Frais d'envoiDownload sofort lieferbar. (EUR 0.00) Details... |
ISBN: 9783211493489
Die Lebensmittelchemie präsentiert sich heute als ein multidisziplinäres Fach, sowohl übergreifend auf Fächer außerhalb der Chemie, als auch innerhalb der chemischen Fachgebiete. Dieses L… Plus…
2008, ISBN: 3211493484
Die Autoren werden dem interdisziplinären Anspruch der aktuellen Lebensmittelchemie gerecht: Ausgehend von der stofflichen Zusammensetzung der Lebensmittel beschreiben sie anhand konkrete… Plus…
2008
ISBN: 9783211493489
Springer, Kindle Ausgabe, Auflage: 1, 764 Seiten, Publiziert: 2008-09-08T00:00:00.000Z, Produktgruppe: Digital Ebook Purchas, Verkaufsrang: 918679, Industrie, Branchen & Berufe, Business … Plus…
ISBN: 9783211493489
*Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung* / pdf eBook für 42.99 € / Aus dem Bereich: eBooks, Sachthemen & Ratgeber, Technik Medien > Bücher nein eBook als pdf eBooks > Sachthemen & Ratg… Plus…
2008, ISBN: 9783211493489
eBooks, eBook Download (PDF), Auflage, [PU: Springer Verlag, Wien], [ED: 1], Springer Verlag, Wien, 2008
Données bibliographiques du meilleur livre correspondant
| Auteur: | |
| Titre: | |
| ISBN: |
Informations détaillées sur le livre - Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung
EAN (ISBN-13): 9783211493489
ISBN (ISBN-10): 3211493484
Date de parution: 2008
Editeur: Springer Verlag, Wien
Livre dans la base de données depuis 2007-06-21T17:28:15+02:00 (Zurich)
Page de détail modifiée en dernier sur 2024-02-21T13:24:51+01:00 (Zurich)
ISBN/EAN: 9783211493489
ISBN - Autres types d'écriture:
3-211-49348-4, 978-3-211-49348-9
Autres types d'écriture et termes associés:
Auteur du livre: robert, ibrahim elmadfa, ebermann
Titre du livre: lehrbuch lebensmittelchemie, leben und ernährung
Données de l'éditeur
Auteur: Robert Ebermann; Ibrahim Elmadfa
Titre: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung
Editeur: Springer; Springer Wien
739 Pages
Date de parution: 2008-09-08
Vienna; AT
Langue: Allemand
42,99 € (DE)
42,99 € (AT)
59,50 CHF (CH)
Available
XXV, 739 S. 371 Abb.
EA; E107; eBook; Nonbooks, PBS / Technik/Chemische Technik; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Verstehen; Alkohol; Aminosäure; Bakterien; Carotinoide; Ernährungswissenschaften; Fettsäure; Kohlenhydrate; Physiologie; Polysaccharid; Radikale; Stoffwechsel; Säure; Tee; Toxin; Vitamine; A; Food Science; Nutrition; Chemistry/Food Science, general; Organic Chemistry; Agriculture; Food Science; Nutrition; Chemistry; Organic Chemistry; Agriculture; Chemistry and Materials Science; Diätetik und Ernährung; Chemie; Organische Chemie; Agrarwissenschaften; BB
Einleitung: Lebensmittel als Bestandteile lebender Organismen Artspezifische Strukturen Einführung in die enzymatische Katalyse des Stoffwechsels Lebensmittelreifung und Verderb – die Rolle des Sauerstoffs Strukturprobleme zwischen Produzent und Konsument Wasser als Medium in biologischen Systemen Lebensmittelanalytik Grundzüge des Lebensmittelrechts Kapitel I: Grundzüge des stofflichen Aufbaus von Lebensmitteln Hauptbestandteile in Struktur, Metabolismus und als Speicherstoffe Kapitel II: Struktur, Vorkommen und physiologische Bedeutung von Kohlenhydraten Grundlagen der technischen Gewinnung Molekulare Strukturen von Mono-, Oligo- und Polysacchariden Zuckeralkohole und Glykoside Grundzüge der Analytik Kapitel III: Struktur, Vorkommen und Technologisch Bedeutung von Proteinen Struktur und Variabilität von Aminosäuren Technologische Gewinnung von Proteinen Grundzüge der Analytik Kapitel IV: Fette der nicht Wasser lösliche Teil der Lebensmittel Einteilung und physiologische Bedeutung Fettsäuren und Triglyceride, Struktur und Vorkommen Phospholipide, Steroide, Wachse, Terpene, Struktur und Physiologie Technologische Gewinnung von Fetten Grundzüge der Analytik Kapitel V: Die anorganischen Bestandteile von Lebensmitteln Vorkommen und physiologische Bedeutung Grundzüge der Analytik Kapitel VI: Vitamine, Struktur und physiologische Bedeutung Grundzüge der Analytik Kapitel VII: Phenolische Verbindungen als Komponenten von Lebensmitteln Phenylpropane, Lignin, Gerbstoffe, Lignane, Stilbene, Coumarine Enzymatische Bräunungsreaktion Kapitel VIII: Natürlich vorkommende Farbstoffe Carotinoiden, Chinone, Anthocyane, Betalaine, Chlorophylle Kapitel IX : Aromastoffe inLebensmitteln – Gewürze Kapitel X: Tierische Lebensmittel, Vorkommen und Zusammensetzung Fleisch, Fleischprodukte, Fisch, Milch und Milchprodukte, Eier Kapitel XI: Pflanzliche Lebensmittel, Vorkommen und Zusammensetzung Getreide und Getreideprodukte, Gemüse, Obst und deren Produkte Pflanzen als Basis für Genussmittel: Bier, Wein, Spirituosen, Kaffee Tee, Kakao, Tabak, u.a.. Zucker, Honig und Süßwaren Kapitel XII: Pflanzenfette und tierische Fette Kapitel XIII: Lebensmittelkonservierung: physikalische und chemische Methoden Kapitel XIV: Lebensmittelzusatzstoffe: Konservierungsmittel, Antioxidantien, Süssstoffe, Geschmacksverstärker, Geschmacksumwandler Bitterstoffe, Verdickungsmittel, Emulgatoren, Farbstoffe, Wachse Kapitel XV: Nicht enzymatische Bräunung – Maillard Reaktion Kapitel XVI: Toxische Inhaltsstoffe in Lebensmitteln, Bakterientoxine, Mykotoxine, Pestizide INDEXAutres livres qui pourraient ressembler au livre recherché:
Dernier livre similaire:
9783709102107 Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung (Robert Ebermann,Ibrahim Elmadfa)
- 9783709102107 Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung (Robert Ebermann,Ibrahim Elmadfa)
- 9783211486498 Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung (Ebermann, Robert, Elmadfa, Ibrahim)
- 9783709102114 Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung (Robert Ebermann/ Ibrahim Elmadfa)
- Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung (Ebermann, Robert, Elmadfa, Ibrahim)
< pour archiver...