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Allergie e intolleranze alimentari rivestono un ruolo sempre più importante sia nella produzione e nella lavorazione dei prodotti alimentari sia nella gastro- nomia e nella ristorazi… Plus…
Allergie e intolleranze alimentari rivestono un ruolo sempre più importante sia nella produzione e nella lavorazione dei prodotti alimentari sia nella gastro- nomia e nella ristorazione di caffetterie e mense. Il numero di clienti e ospiti con allergie e intolleranze alimentari aumenta in continuazione. La Commissione europea ha affrontato questa questione con il Regolamento relativo alla forni- tura di informazioni sugli alimenti ai consumatori- cioè il REGOLAMENTO (UE) N.1169/2011. Dal 2014/12/13 i clienti e gli ospiti devono essere informati sui 14 allergeni principali dichiarabili negli alimenti, cibi e bevande, anche alla consegna dei cosiddetti prodotti sfusi (tutti gli alimenti non confezionati). Queste informazioni possono essere fornite anche oralmente dal personale ben informato. Il presente elenco degli allergeni è particolarmente adatto a questo scopo perché qui il personale trova le informazioni necessarie sugli alimenti critici rispetto alle rispettive allergie. Poter informare correttamente i propri ospiti e clienti presuppone una buona preparazione del personale in questa materia ed è parte integrante di un ottimo servizio alla clientela! Digital Content>E-books>Language Learning>Italian>Bks In Italian, YOUPublish Digital >16<
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EAN (ISBN-13): 9783958800069 Date de parution: 2015 Editeur: YOUPublish Digital >16
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ISBN - Autres types d'écriture: 978-3-95880-006-9 Autres types d'écriture et termes associés: Auteur du livre: gille, tura, hygiene netzwerk gmbh Titre du livre: netzwerk, gmbh, lavoro, elenco
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