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Heinz Beck;Umberto Giraudo;Simone Pinoli:

Arte e scienza del servizio - nouveau livre

ISBN: 9788886174824

Un approccio moderno alle tecniche di ospitalità nel campo alberghiero e della ristorazione coinvolge diversi tipi di professionalità. Maître, sommelier, barman, cameriere, hostess e rest… Plus…

Nr. 9788886174824. Frais d'envoi, , zzgl. Versandkosten,, Livraison non-comprise
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Arte e scienza del servizio - Livres de poche

2014, ISBN: 9788886174824

Illustrator: Puksic, J. Bibliotheca Culinaria, Paperback, Publiziert: 2014-08-07T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, Books Global Store, Special Features, Books, Foreign Language Books, Resta… Plus…

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2014

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Illustrator: Puksic, J. Bibliotheca Culinaria, Taschenbuch, 409 Seiten, Publiziert: 2014-08-07T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Kategorien, Bücher, Bibliotheca Culinaria, 2014

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2014, ISBN: 9788886174824

Bibliotheca Culinaria, 2014. Paperback. New. Italian language. 11.81x8.58x0.94 inches., Bibliotheca Culinaria, 2014, 6

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Paperback, [PU: Bibliotheca Culinaria]

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Détails sur le livre
Arte e scienza del servizio
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9788886174824


Un approccio moderno alle tecniche di ospitalità nel campo alberghiero e della ristorazione coinvolge diversi tipi di professionalità. Maître, sommelier, barman, cameriere, hostess e restaurant manager devono agire come una squadra ben allenata per garantire che gli sforzi della cucina non svaniscano nel breve tragitto verso la sala. Quest'opera è il compendio di tutto ciò che riguarda questa complessa materia. Le diverse figure professionali sono analizzate nella compiutezza delle loro mansioni. Ampio spazio è dedicato alle tecnologie di servizio, con l'analisi di materiali, tecniche di allestimento e procedure. Le diverse problematiche associate alla somministrazione delle bevande sono esplorate in dettaglio e capitoli sono dedicati alla stesura della carta, all'ambiente del ristorante, alla psicologia della clientela, al billing e all'informatizzazione, per terminare con un approfondimento sulla merceologia.

Informations détaillées sur le livre - Arte e scienza del servizio


EAN (ISBN-13): 9788886174824
ISBN (ISBN-10): 8886174829
Version reliée
Livre de poche
Date de parution: 2005
Editeur: Bibliotheca Culinaria
412 Pages
Langue: ita/Italienisch

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ISBN/EAN: 9788886174824

ISBN - Autres types d'écriture:
88-86174-82-9, 978-88-86174-82-4
Autres types d'écriture et termes associés:
Auteur du livre: heinz beck, simone, giraudo, umberto eco
Titre du livre: arte servizio, beck, heinz, culinaria, italien, scienza arte

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