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Tatin dolci e salate - Ernst Knam
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Ernst Knam:

Tatin dolci e salate - nouveau livre

ISBN: 9788895056449

Geniale invenzione o fortunato recupero? Le origini della celebre torta di mele rovesciata possono essere contestate dagli storici della cucina, ma i veri amanti di questo dolce sono pass… Plus…

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Tatin dolci e salate
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Tatin dolci e salate - livre d'occasion

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Knam, Ernst:
Tatin dolci e salate - edition reliée, livre de poche

2014, ISBN: 9788895056449

Illustrator: Castaldi, C. Bibliotheca Culinaria, Gebundene Ausgabe, 64 Seiten, Publiziert: 2014-08-07T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Kategorien, Bücher, Bibliotheca Culinaria, 2014

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TATIN DOLCI E SALATE
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TATIN DOLCI E SALATE - nouveau livre

ISBN: 9788895056449

TATIN DOLCI E SALATE - KNAM ERNST - BIBLIOTHECA CULINARIA TATIN DOLCI E SALATE - KNAM ERNST - BIBLIOTHECA CULINARIA, BIBLIOTHECA CULINARIA

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Détails sur le livre
Tatin dolci e salate
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9788895056449


Geniale invenzione o fortunato recupero? Le origini della celebre torta di mele rovesciata possono essere contestate dagli storici della cucina, ma i veri amanti di questo dolce sono passati a variarlo e personalizzarlo all'infinito. È per questa qualità di prestarsi all'interpretazione, senza perdere la propria identità, che un vero classico si rivela tale. Con le pere o le melanzane, con la sfoglia o la frolla, classica nell'esecuzione o audace negli ingredienti: caramellata e rovesciata sempre di un Tatin si tratta. Le 28 'variazioni' sul tema offerte da Ernst Knam spaziano dal dolce al salato, dalla tecnica e ingredienti classici ai procedimenti e componenti inusuali. Del caramello sfrutta non solo l'aspetto dolcificante, ma anche quello estetico. Con un giudizioso utilizzo di erbe e spezie, aggiunge inaspettate nuance di aromi e sapori. Suggerisce spesso anche un abbinamento che può portare la degustazione ad un altro livello. Con una chiara sequenza fotografica che illustra la tecnica di base infallibile e mostra l'attrezzatura che permette di caramellare e sformare senza intoppi, questo libro darà il via alla scoperta della vostra personalissima tatin.

Informations détaillées sur le livre - Tatin dolci e salate


EAN (ISBN-13): 9788895056449
ISBN (ISBN-10): 8895056442
Version reliée
Livre de poche
Date de parution: 2009
Editeur: Bibliotheca Culinaria
64 Pages
Langue: ita/Italienisch

Livre dans la base de données depuis 2011-04-17T15:46:35+02:00 (Zurich)
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ISBN/EAN: 9788895056449

ISBN - Autres types d'écriture:
88-95056-44-2, 978-88-95056-44-9
Autres types d'écriture et termes associés:
Auteur du livre: knam, ernst hello, ernst ber
Titre du livre: salate salate salate, max ernst

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