10, ISBN: 9788852014499

Fabio Picchi, padre fondatore del Cibrèo, uno dei più importantiristoranti toscani e italiani, ha fatto del recuperodella tradizione una delle peculiarità della sua cucina. Inquesto libro… Plus…

Fabio Picchi, padre fondatore del Cibrèo, uno dei più importantiristoranti toscani e italiani, ha fatto del recuperodella tradizione una delle peculiarità della sua cucina. Inquesto libro, che è insieme una brillante autobiografia eun vero e proprio manifesto culinario, l'autore ci insegnacome evitare gli sprechi in cucina. Nel vivere con gli altrivi è un momento in cui nello sparecchiare insieme enel riordino della cucina ripongo gli avanzi del mio cucinato. Qualcosa finisce in una tazza, qual Fabio Picchi, padre fondatore del Cibrèo, uno dei più importantiristoranti toscani e italiani, ha fatto del recuperodella tradizione una delle peculiarità della sua cucina. Inquesto libro, che è insieme una brillante autobiografia eun vero e proprio manifesto culinario, l'autore ci insegnacome evitare gli sprechi in cucina. Nel vivere con gli altrivi è un momento in cui nello sparecchiare insieme enel riordino della cucina ripongo gli avanzi del mio cucinato. Qualcosa finisce in una tazza, qualcos'altro inun piatto. la cucina si trasforma in quel momento nellamia macchina del tempo. Sano principio di economia,l'utilizzo degli avanzi offre a Picchi l'occasione peresporre la sua personalissima visione del cibo: vita vissuta, ponte emotivo con gli altri, momento di condivisionee distensione. Ma non solo. L'economia in cucina alimenta anche lavirtù, e così Picchi organizza la sua esposizione in settecapitoli, ciascuno dedicato a uno dei sette peccaticapitali, mostrandoci come il cibo sia, oltre che nutrimentoper il corpo, anche rimedio, cura contro i malidell'anima. Possiamo allora vincere l'Accidia preparandola polenta nelle sue mille varianti e non farci tentaredall'Avarizia grazie alla pasta e fagioli, uno dei cultidel Picchi bambino. Il panino col salame diventa la cartinadi tornasole per capire se il nostro nuovo amoreavrà un futuro, mentre la preparazione della fiorentinaci farà comprendere la saggezza che si cela dietro a gestiapparentemente primitivi. Gli esorcismi contro l'Invidiapassano attraverso la preparazione di piatti semplicicome il risotto alla fiorentina o la pasta saltata, e la medicinamigliore contro l'Ira sarà uno squisito purè di patate. Ultimo, ovviamente, il peccato di Gola, che l'autoreammette di avere commesso e che riesce a espiare graziealla sua professione ( Della mia infinita e insaziabilefame chiedo perdono facendo il cuoco. ).Senza vizi e senza sprechi, rievocando sapori e odori impressinella memoria, riesce a svelarci altri seg Reference, Food & Drink, Senza vizi e senza sprechi~~ Fabio Picchi~~Reference~~Food & Drink~~9788852014499, it, Senza vizi e senza sprechi, Fabio Picchi, 9788852014499, MONDADORI, 10/07/2010, , , , MONDADORI, 10/07/2010<

ISBN: 9788852014499

Fabio Picchi, padre fondatore del Cibrèo, uno dei più importanti ristoranti toscani e italiani, ha fatto del recupero della tradizione una delle peculiarità della sua cuc… Plus…

Fabio Picchi, padre fondatore del Cibrèo, uno dei più importanti ristoranti toscani e italiani, ha fatto del recupero della tradizione una delle peculiarità della sua cucina. In questo libro, che è insieme una brillante autobiografia e un vero e proprio manifesto culinario, l'autore ci insegna come evitare gli sprechi in cucina. «Nel vivere con gli altri vi è un momento in cui nello sparecchiare insieme e nel riordino della cucina ripongo gli avanzi del mio cucinato. Qualcosa finisce in una tazza, qualcos'altro in un piatto... la cucina si trasforma in quel momento nella mia macchina del tempo.» Sano principio di economia, l'utilizzo degli avanzi offre a Picchi l'occasione per esporre la sua personalissima visione del cibo: vita vissuta, ponte emotivo con gli altri, momento di condivisione e distensione. Ma non solo. L'economia in cucina alimenta anche la virtù, e così Picchi organizza la sua esposizione in sette capitoli, ciascuno dedicato a uno dei sette peccati capitali, mostrandoci come il cibo sia, oltre che nutrimento per il corpo, anche rimedio, cura contro i mali dell'anima. Possiamo allora vincere l'Accidia preparando la polenta nelle sue mille varianti e non farci tentare dall'Avarizia grazie alla pasta e fagioli, uno dei culti del Picchi bambino. Il panino col salame diventa la cartina di tornasole per capire se il nostro nuovo amore avrà un futuro, mentre la preparazione della fiorentina ci farà comprendere la saggezza che si cela dietro a gesti apparentemente primitivi. Gli esorcismi contro l'Invidia passano attraverso la preparazione di piatti semplici come il risotto alla fiorentina o la pasta saltata, e la medicina migliore contro l'Ira sarà uno squisito purè di patate. Ultimo, ovviamente, il peccato di Gola, che l'autore ammette di avere commesso e che riesce a espiare grazie alla sua professione («Della mia infinita e insaziabile fame chiedo perdono facendo il cuoco...»). Senza vizi e senza sprechi, rievocando sapori e odori impressi nella memoria, riesce a svelarci altri segreti, oltre a quelli dell'arte culinaria di un grande chef. In ogni ricetta l'autore va infatti al di là del semplice riutilizzo degli avanzi e ci offre sempre uno spunto utile, un'idea per creare una nostra personale rielaborazione del cibo rimasto sulla tavola, in sintonia con le nostre emozioni. Digital Content>E-books>Cookbooks>All-Purpose>All-Purpose, MONDADORI Digital >16<

ISBN: 9788852014499

Fabio Picchi padre fondatore del Cibrèo uno dei più importantiristoranti toscani e italiani ha fatto del recuperodella tradizione una delle peculiarità della sua cucina. Inquesto libro… Plus…

Fabio Picchi padre fondatore del Cibrèo uno dei più importantiristoranti toscani e italiani ha fatto del recuperodella tradizione una delle peculiarità della sua cucina. Inquesto libro che è insieme una brillante autobiografia eun vero e proprio manifesto culinario l'autore ci insegnacome evitare gli sprechi in cucina. «Nel vivere con gli altrivi è un momento in cui nello sparecchiare insieme enel riordino della cucina ripongo gli avanzi del mio cucinato.Qualcosa finisce in una tazza qualcos'altro inun piatto... la cucina si trasforma in quel momento nellamia macchina del tempo.» Sano principio di economia l'utilizzo degli avanzi offre a Picchi l'occasione peresporre la sua personalissima visione del cibo: vita vissuta ponte emotivo con gli altri momento di condivisionee distensione.Ma non solo. L'economia in cucina alimenta anche lavirtù e così Picchi organizza la sua esposizione in settecapitoli ciascuno dedicato a uno dei sette peccaticapitali mostrandoci come il cibo sia oltre che nutrimentoper il corpo anche rimedio cura contro i malidell'anima. Possiamo allora vincere l'Accidia preparandola polenta nelle sue mille varianti e non farci tentaredall'Avarizia grazie alla pasta e fagioli uno dei cultidel Picchi bambino. Il panino col salame diventa la cartinadi tornasole per capire se il nostro nuovo amoreavrà un futuro mentre la preparazione della fiorentinaci farà comprendere la saggezza che si cela dietro a gestiapparentemente primitivi. Gli esorcismi contro l'Invidiapassano attraverso la preparazione di piatti semplicicome il risotto alla fiorentina o la pasta saltata e la medicinamigliore contro l'Ira sarà uno squisito purè di patate.Ultimo ovviamente il peccato di Gola che l'autoreammette di avere commesso e che riesce a espiare graziealla sua professione («Della mia infinita e insaziabilefame chiedo perdono facendo il cuoco...»). eBook / Tempo libero / gastronomia,culinaria,ricette http://www.lafeltrinelli.it/static/images/l/715/3049715.jpg, Mondadori<

ISBN: 9788852014499

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